日本で出回っている定番の魚介を中心に地方の魚介まで４８７種を収録。魚の別名から分布、味わいと利用、出回り期、漁獲高、選び方など実用情報を紹介。魚の栄養をわかりやすく解説。どこをどう食べればいいかわかります。漁や養殖をはじめ市場の様子などの産地情報を紹介。漁獲の現場を知ることにより、安心して食べることができます。産地ならではのおいしい食べ方、季節感あふれる料理を紹介。

春の魚（くろまぐろ
みなみまぐろ　ほか）
夏の魚（かつお
しいら・ひらまさ　ほか）
秋の魚（さけ
ますのすけ・ぎんざけ・べにざけ・たいせいようさけ　ほか）
冬の魚（ぶり
このしろ・にぎす・ちか　ほか）
鮮魚のさばき方

日本の誇る魚食文化の基となる魚４８７種を収録。産地と旬、栄養・効能情報、基本の調理例や地方料理を網羅した魚のすべてがわかる。