フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、９０皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。

１　定番素材を使った四季のデザート（フロマージュブランのグラッセ
いちごとフロマージュブラン　ほか）
２　フランス伝統菓子のアレンジアイディア（ヴァシュランフレーズ
エキゾチックヴァシュラン　ほか）
３　イタリア料理のドルチェ（ティラミスノチェッロ
ズッパイングレーゼ　ほか）
４　日本料理、中国料理のデザート（いちじくの生八ッ橋風すだちの酸味を包んで
フルーツ水羊羹２色　ほか）

好評を博した『デザート・バイブル』第二弾。その演出や味わいによって、お客様を大いに魅了することができるデザート。