この１冊は野菜のある食生活を毎日楽しむためのレシピ集。調味料に漬けることで保存性が高まるマリネやピクルス、なますや浅漬け、また作りおいて味がなじむほどに美味しくなるおそうざいサラダなど。一度仕込めば４～５日、ものによっては２週間ほど日持ちがするのは嬉しい限り！また、ゆでるだけ、蒸すだけなど野菜の下ごしらえを済ませてストックする、かんたん仕込みは忙しい人に大助かりの調理アイディア。朝晩のおかずからお弁当まで使いまわせるシンプル・レシピをお届けします。

１　レパートリーがどんどん増えるマリネ＆ピクルス
２　浅漬け＆あえるだけでＯＫ　サラダ漬物
３　味がなじむほどに美味しくなる常備菜サラダ
４　かんたん仕込みで超時短！野菜だしでおかずスープ
５　がんばらない「常備菜」が役に立つ野菜のストック術
６　ストックしたい万能ドレッシング＆万能だれ